奶疙瘩是我們哈薩克族喜歡吃的一種食品，被稱作“庫魯特”，是奶子的結晶體。

奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，做法大都是靠手工完成的，營養豐富，百分百的綠色產品，牧民做好疙瘩時，先將牛或羊奶發酵，把發酵倒入鍋里熬，然后裝入布袋里吊起來，使其水分滴盡，用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上晾干即成。

奶疙瘩是全哈薩克人的綠色食品之一，哈薩克飯桌上必不可少的，我們都吃著奶疙瘩長大的，奶疙瘩分干濕兩大類，傳統的奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是這種口味，濕奶疙瘩有兩種口味，除了咸酸，新增了甜酸味的。濕奶疙瘩可以直接吃，也可以晾干了吃，就成干奶疙瘩。

酸奶疙瘩（也可以稱其為奶豆腐），其制法是將提取出奶油的酸奶子放入鍋里熬煮，使水分蒸發，奶液逐漸凝固，然后將其裝入各種形狀的奶模子中固定成型，陰晾風干即可。也有的是將酸奶加熱后冷卻，然后裝入粗布口袋中過濾擠壓，濃縮后再壓制成各種塊裝的奶疙瘩。曬干的奶疙瘩可以存放很長的時間，日常可以和奶茶，外出放牧或遠行又可以充當干糧。

奶疙瘩還可以美容養顏，奶子中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑澤潤。您可以嘗試一下，奶疙瘩哈薩克族的美食之一。

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